আপনার কী ধরণের ছুরি দরকার তা বোঝার জন্য, আপনাকে রান্নাঘরে কী ধরণের খাবার এবং কত ঘন ঘন রান্না করবেন তা নির্ধারণ করতে হবে। কত লোকের জন্য এই বা সেই থালাটি প্রস্তুত করা হচ্ছে, তা মাংস বা উদ্ভিজ্জ, বা রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ। এবং পরিশেষে, ছুরি কেনার জন্য আপনার কী তহবিল আছে তা সিদ্ধান্ত নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যখন নিজের জন্য এই সমস্ত নির্ধারণ করেছেন, আপনি সরাসরি পছন্দটিতে এগিয়ে যেতে পারেন।
কোনটি ভাল - একটি সেট বা পৃথক ছুরি
আপনি যদি পৃথকভাবে ছুরি তুলতে না চান, তাহলে সেটগুলি আপনার জন্য উপযুক্ত, যাতে আপনি রান্নার জন্য সবকিছু পেতে পারেন - ছুরি, কাঁচি এবং একটি স্ট্যান্ড। এই ক্ষেত্রে, আপনি অর্থ এবং সময় সাশ্রয় করবেন, উপরন্তু, সবকিছু ইতিমধ্যে একটি ডিজাইনে ভাঁজ করা হবে, এবং এটি একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে এটি সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক এবং নিরাপদ হবে।শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, মুদ্রার উল্টানো দিকও রয়েছে - সেটের সমস্ত কিছু আপনার পক্ষে কার্যকর নাও হতে পারে এবং তারপরে পৃথক ছুরির পরিবর্তে একটি সেট অর্জন থেকে সঞ্চয় খুব সন্দেহজনক হয়ে ওঠে। তদতিরিক্ত, যদি আবেদনের প্রক্রিয়ায় এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে সমস্ত ছুরিগুলি ব্যক্তিগতভাবে আপনার পক্ষে উপযুক্ত নয়, তবে অতিরিক্ত অর্থপ্রদান আরও বেশি হয়ে যাবে।
হ্যাঁ, এবং স্ট্যান্ডটি সর্বত্র ইনস্টল করা সুবিধাজনক নয়, এটি একটি চৌম্বক ধারক সংযুক্ত করা বা একটি বিশেষ বাক্সে ছুরি সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। সুতরাং, সেটগুলি শুধুমাত্র উপযুক্ত যদি আপনি প্রতিটি ছুরি সম্পর্কে জানেন এবং নিশ্চিত হন যে আপনি সেগুলি ব্যবহার করবেন।
গুরুত্বপূর্ণ ! একটি নির্দিষ্ট এলাকায় ছুরি সংরক্ষণ করুন।
ভাল ছুরি - এটা কি
আসুন একজন পেশাদারের দৃষ্টিকোণ থেকে ছুরির পছন্দের দিকে আসি। একটি ভাল ছুরি একটি ধারালো ছুরি, এবং একটি ছুরির তীক্ষ্ণতা উপাদান এবং এটি কিভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তার উপর নির্ভর করে। ব্লেডের আকৃতি, ধারালো করার কোণ, বংশদ্ভুত সঠিকতা এবং কাটার সহজতাকে প্রভাবিত করে। ছুরির হ্যান্ডেলটি কী উপাদান দিয়ে তৈরি (ধাতু, কাঠ, প্লাস্টিক) সেদিকেও আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে যাতে আপনি এটির সংস্পর্শে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন (হাতটি ছুরির হ্যান্ডেল বরাবর স্লাইড করা উচিত নয়)।
একটি ছুরি নির্বাচন করার সময় ভারসাম্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ। রান্নাঘরে কাজের জন্য, আমি সাধারণত তিনটি ছুরি ব্যবহার করি:
- কমপক্ষে 45 সেমি ব্লেড দৈর্ঘ্য সহ একটি বড় শেফের ছুরি;
- মাঝারি ছুরি ফলক দৈর্ঘ্য 30-40 সেমি;
- 20-30 সেন্টিমিটার ব্লেডের দৈর্ঘ্য সহ একটি ছোট ছুরি।
ভাল রান্নাঘরের ছুরি কেনার সময়, উত্পাদনের একটি দেশ বেছে নেওয়ার সময় আপনি অর্থ সঞ্চয় করতে পারবেন না। রান্নাঘরের ছুরিগুলির সেরা নির্মাতারা হল জাপান এবং জার্মানি।
রান্নাঘরের ছুরির সঠিক যত্ন
আপনার ছুরিগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই এই নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে:
- চামচ এবং কাঁটাচামচের সাথে ছুরি একসাথে রাখবেন না;
- হাড় কাটার জন্য সাধারণ ছুরি ব্যবহার করবেন না - এর জন্য বিশেষ হ্যাচেট ব্যবহার করুন;
- প্রতিটি ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্যের জন্য, শুধুমাত্র এর জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা ছুরি ব্যবহার করুন;
- ব্লেড ধারালো রাখতে, কাঠের বা প্লাস্টিকের বোর্ডে কাজ করা প্রয়োজন।
কাজ শেষে, গরম জল দিয়ে ছুরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো কাপড় দিয়ে মুছুন। যদি ছুরিগুলি নিস্তেজ হয় তবে একটি বিশেষ ধারালো ব্যবহার করুন। আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে আপনি রান্নাঘরে কাজ করে অতুলনীয় আনন্দ পাবেন!
নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করেছে?