রান্নাঘরে যে ছুরি ব্যবহার করা হয় সেগুলো সবসময় একরকম হয় না। প্রায়শই একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড বর্ধিত দামে খুব উচ্চ মানের ছুরি বিক্রি করে না বলে ধরা যেতে পারে, যদিও আপনি তুলনামূলকভাবে অল্প অর্থের জন্য আরও ভাল মানের ছুরির একটি সেট সহজেই খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু একটি ব্র্যান্ডেড কোম্পানি নয়। যেহেতু একটি রান্নাঘরের ছুরি একটি ক্রয় হয়ে উঠতে পারে যা প্রতিদিন বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করা হবে, তাই গ্রহণযোগ্য মানের ছুরিগুলি নির্বাচন করা আবশ্যক যা টেকসই, শক্তিশালী, নির্ভরযোগ্য এবং কাটা সহজ হবে।
রান্নাঘরে কি ছুরির সেট থাকা উচিত
যারা রান্না করা থেকে অনেক দূরে তারা নিশ্চিত যে রান্নাঘরে কেবল দুটি ছুরি থাকতে পারে - একটি বড় এবং একটি ছোট।কিন্তু ছুরি নিজেই বিভিন্ন ধরনের এবং অ্যাপ্লিকেশন হতে পারে, যা পুরোপুরি রান্না করতে সাহায্য করতে পারে। বিক্রয়ে আপনি নিম্নলিখিত ধরণের ছুরিগুলি খুঁজে পেতে পারেন:
- ফল, ভেষজ এবং সবজি জন্য;
- টমেটো প্রক্রিয়াকরণের জন্য;
- টুকরা করা রুটি পণ্য;
- সর্বজনীন কর্ম;
- পণ্যের আরও আরামদায়ক প্রক্রিয়াকরণের জন্য (স্লাইসার);
- deboning জন্য;
- সবজি কাটা এবং কাটার জন্য হ্যাচেট (নাকিরি);
- শেফ ছুরি (সাধারণত একটি প্রশস্ত এবং প্রসারিত পৃষ্ঠ সঙ্গে);
- মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য হ্যাচেট, ভারী হিমায়িত খাবার।
কিছু রান্নাঘর রোল এবং সুশির জন্য ডিজাইন করা ছুরিও কিনে। এটি একটি ছোট হ্যাচেট সান্টোকু এবং একটি সরু ব্লেড ইয়ানাগিবা সহ একটি দীর্ঘায়িত ছুরি।
ইস্পাত গুণমান
একটি রান্নাঘরের ছুরির জন্য সবচেয়ে অনুকূল ভিত্তি হল কার্বন সামগ্রী সহ স্টেইনলেস স্টীল। কার্বন ছুরির পৃষ্ঠকে শক্ত করতে অবদান রাখে, তবে এখানে ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এই উপাদানের একটি উচ্চ বিষয়বস্তু ফলক ভঙ্গুরতা এবং মরিচা হতে পারে, একটি নিম্ন এক ধাতু নমনীয়তা দেয়, কিন্তু একই সময়ে দ্রুত নিস্তেজ হয়।
ছুরি নির্বাচন
একটি স্টিলের ছুরি প্রায়শই নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে এবং ব্লেডটিকে মাসে একবার তীক্ষ্ণ করতে হবে। কিন্তু পরিবর্তে, ইস্পাত যথেষ্ট শক্তি এবং নির্ভরযোগ্যতা আছে। এই জাতীয় ছুরির পৃষ্ঠটি খুব ধারালো নয়, তাই এর ব্যবহার বেশ নিরাপদ হবে। এছাড়াও, ইস্পাত পণ্যের মডেলের বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে। সিরামিক ছুরিগুলি ওজনে হালকা, যা তাদের ব্যবহারে আরও আরামদায়ক করে তোলে। রান্না করার সময়, বাহু এবং কাঁধ কম ক্লান্ত হয়।
সিরামিক বিদেশী গন্ধ এবং পণ্যের স্বাদ শোষণ করে না। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নাও হতে পারে এবং পর্যায়ক্রমিক ধারালো না করে প্রায় এক বছর স্থায়ী হবে। সিরামিক মরিচা পড়ে না এবং স্ক্র্যাচের ঝুঁকি কম।সিরামিক ছুরি পরিষ্কার করা সহজ এবং ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যায়। আপনি হালকাভাবে ব্লেডটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং এতে পণ্যগুলি থেকে কোনও ময়লা এবং সুগন্ধ থাকবে না।
গুরুত্বপূর্ণ ! সিরামিকের প্রধান অসুবিধা হল ভঙ্গুরতা, তাই আপনাকে সতর্কতার সাথে এই জাতীয় ছুরি ব্যবহার করতে হবে। এটি মাংস এবং হিমায়িত খাবার কাটা, হাড় কসাই করার জন্য ব্যবহার করা যাবে না। উপরন্তু, একটি সিরামিক ছুরি ধারালো করা আরো কঠিন।
পেশাদাররা বাড়ির রান্নায় বেশ কয়েকটি স্টিলের ছুরি এবং এক বা দুটি সিরামিক ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। পরবর্তী, রান্নাঘর জন্য একটি ছুরি সঠিক পছন্দ করতে কিভাবে বিবেচনা করুন।
নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করেছে?