প্রযুক্তিগত অগ্রগতি রান্না সহ জীবনকে অনেক সহজ করেছে। এখন আপনার জন্য কোন আগুন, চুলা, নদীতে থালা বাসন ধোয়া এবং অন্যান্য অসুবিধা নেই। যাইহোক, অতীতের কিছু উপাদান আধুনিক রান্নাঘরে রয়ে গেছে। এর মধ্যে রয়েছে ঢালাই লোহার পাত্র। কেন এটি এখন কেনার মূল্য, এবং এর অসুবিধাগুলি কী কী?
একটি ঢালাই লোহা স্কিললেট সম্পর্কে ভাল কি?
এটি এমন জিনিস নয় যাতে আপনি সহজে এবং সহজেই মাংস বা মাছের উপর ভাজা ভূত্বক পেতে পারেন। এই প্যানটি স্টুইং এবং বেক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি একটি কাস্ট-আয়রন পণ্যের উপর যে আপনি সত্যিই প্যানকেকগুলি বেক করতে পারেন, বিশেষত যদি আমরা পাতলা এবং ওপেনওয়ার্কের কথা না বলি, তবে রাশিয়ান খাবারের ঐতিহ্যগত - ঘন এবং বায়বীয় প্যানকেকগুলি সম্পর্কে কথা বলি।এটি পিলাফ, স্টুইং বাঁধাকপি বা অন্যান্য সবজি, ক্যাভিয়ার এবং আরও অনেক কিছু রান্না করার জন্য উপযুক্ত।
নীচের লাইন হল ঢালাই-লোহার প্যানটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ হয়, তবে একই সময়ে সমানভাবে তাপ ধরে রাখে। এটিতে তাপের ইনজেকশন দেওয়ার কারণে দেখা যাচ্ছে যে খাবারটি ভিতর থেকে বেক করা হয় এবং শুকিয়ে যায় না, বাইরে থেকে জ্বলে না। এই জাতীয় পণ্যটি গৃহিণীদের জন্য একেবারে অপরিহার্য যারা একটি প্যানে আসল অমলেট বা ময়দার খাবার রান্না করতে চান।
আধুনিক টেবিলওয়্যার এবং এর বিভিন্ন প্রকার
ঢালাই লোহা জ্বলে না, কারণ এতে থাকা খাবার ক্রাস্টের কারণে নয়, প্যানের পুরো অঞ্চলে তাপের ইনজেকশনের কারণে রান্না করা হয়। অন্যান্য পণ্য রয়েছে যেগুলিরও এই জাতীয় উপদ্রবের বিরুদ্ধে সুরক্ষা রয়েছে। আসুন আধুনিক পাত্রের প্রকারগুলি বিশ্লেষণ করি:
- ঐতিহ্যবাহী ক্রোকারিজ যা যেকোনো রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। এর নিপুণ ব্যবহার এবং একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার সাথে, কেউ আশা করতে পারে যে এটিতে খাবার জ্বলবে না;
- একটি এনামেল আবরণ যা জ্বলন থেকে রক্ষা করে, তবে গঠনে খুব ভঙ্গুর;
- নন-স্টিক আবরণ সহ - একটি বিশেষ রচনা যা জ্বলতে বাধা দেয় তবে এটি প্রায়শই খুব ভঙ্গুর হয় এবং সময়ের সাথে সাথে খোসা ছাড়ে।
ঐতিহ্যবাহী খাবারের হাজার হাজার আকার আছে, কিন্তু তারা এখনও এনামেল বা বিশেষভাবে প্রলেপযুক্ত খাবারের চেয়ে কম সুন্দর। এটি দ্রুত চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং নতুনত্বের প্রভাব হারিয়ে যায়। যাইহোক, এই ধরনের প্যান এবং পাত্র নিরাপদে চিরন্তন বলা যেতে পারে।
ঢালাই লোহার পাত্রের অসুবিধা
বাহ্যিকভাবে, ঢালাই লোহার প্যানগুলি সবচেয়ে সুন্দর নয়, তাই রান্নাঘরের নকশার পরিকল্পনা করার সময়, আপনার মনে করা উচিত নয় যে সেগুলি একটি সুস্পষ্ট জায়গায় ভাল দেখাবে।যাইহোক, এগুলি বেশ ব্যবহারিক এবং ঢালাই লোহার নিম্নলিখিত অসুবিধাগুলি বিবেচনা করে এগুলি কেনার বিষয়টি সত্যিই মূল্যবান। এই সরঞ্জাম খুব ভারী. একটি প্যানকেক টস করা এবং অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া সহজ হবে না।
এছাড়াও, ঢালাই লোহা বেশ কস্টিক, তাই এটিকে নিবিড়ভাবে ধ্বংস করার চেষ্টা করা মূল্যবান নয়, উদাহরণস্বরূপ, কাঁচ থেকে আগুনে ভুলে যাওয়া একটি ফ্রাইং প্যানকে পিটিয়ে। এছাড়াও, ঢালাই লোহা ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তাই, আদর্শভাবে, আপনার দুটি প্যান থাকা উচিত, একটি মাছের জন্য, অন্যটি অন্য সবকিছুর জন্য। অনুশীলনে, এই ধাতুটি সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে, তবে পরবর্তী রান্নার আগে, প্যানটি অবশ্যই ভালভাবে তেল দিয়ে এবং জ্বালানো উচিত। তাই খাবার পুড়ে যাবে না।
নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করেছে?